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          淺析斬拌機的研發是如何提升食品性能的
          來源: | 作者:137dushi | 發布時間: 2018-10-08 | 2421 次瀏覽 | 分享到:
          斬拌機對原料進行斬切,攪拌和乳化,防止原料肉中肌紅蛋白,脂肪及其他營養成分被氧化,破壞,從而最大限度的保留了原有的色香、味及各種營養成分,那么具體該產品是從哪些方面提高食品性能的呢?
            斬拌機對原料進行斬切,攪拌和乳化,防止原料肉中肌紅蛋白,脂肪及其他營養成分被氧化,破壞,從而最大限度的保留了原有的色香、味及各種營養成分,那么具體該產品是從哪些方面提高食品性能的呢?
            斬拌機由斬鍋、刀軸、機架及電控系統組成,斬鍋的作用是通過減速機低速旋轉,實現對刀組的送料,刀軸在發動機的帶動下開始高速旋轉,原料在斬鍋內做規律的螺旋式運動,與此同時刀組攪拌和切碎并排除肉糜中的空氣,由于切刀的高速斬切,減少了產品的液汁分離率,保證了乳化效果,增強了產品的彈性和細膩度。斬拌機適合用來加工肉類食品,水產品,以及各類瓜果蔬菜,還可以用來對軟性食品的打漿、斬糜狀、餡料的加工工序。
            食品經過斬切后能夠提高產品的細密度和對水的親和力,進而彈性得到提高,我廠出售的斬拌機刀軸轉速高、功率大,具有原料處理范圍廣的特點,可以斬化,乳化各種肉類,也可斬切,乳化肉皮,筋腱等粗纖維和復合膠原蛋白的原料。
            斬拌機外殼采用高質量的不銹鋼為主材料,整體看起來比較的簡潔,沒有衛生死角,長時間的使用后不易產生污垢積累,另外采用了先進的控制技術,有安全保障,可維修性強。電機的起動轉矩大,能夠絕緣耐熱,具有過載保護性,適合使用在這種需要頻繁的開關環境中,通過變頻電機實現對斬拌機的控制,保證斬拌機在任何的刀速下都能發揮出最強大的動力,可以節約電量,不會造成供電電網的損壞。精確地顯示微妙的刀速變化,捕捉到這些變化能夠方便您及早的發現問題并解決。自動控制系統減輕操作人員工作強度的同時提高產品的精度,這一控制程序的使用,大大降低了設備硬件的故障率,使維護變得更加的快捷。
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